lepek jídlo

Enzymy v ovoci Kromě mikrobů a člověka mají svou vlastní transglutaminázu i rostliny. A také jejich enzym je s to velmi dobře propojovat řetězce bílkovin do odolné sítě. S konzumovaným ovocem a zeleninou přijímá člověk opět poměrně široké spektrum různých transglutamináz. Přítomnost tohoto enzymu byla prokázána například u jablek, sóji, v listech rozmarýnu, artyčocích, špenátu, zeleném hrášku a mnoha dalších rostlinných produkt