jídlo lepek
Schopnost bílých krvinek hltat mikroby se nazývá fagocytóza a umožňuje imunitnímu systému účinně chránit organismus
Přichází s bakteriemi Člověk má svou vlastní transglutaminázu, označovanou jako tTg. Ta sice katalyzuje stejné reakce, ale stavbou molekuly se od mikrobiální transglutaminázy silně odlišuje. Mikrobiální enzym je menší a mnohem univerzálnější. Katalyzuje propojování bílkovin za mnohem různorodějších podmínek